Peperoni in salsa di acciughe

Preparazione

4 peperoni gialli
100 g di acciughe sotto sale
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio
40 g di burro
qualche cucchiaio di latte
1) Lavate 4 peperoni gialli, divideteli a metà ed eliminate picciolo e nervature bianche.
Dissalate, passandole sotto l’acqua, le acciughe e diliscatele. Tritatele con gli spicchi di aglio e fatele sciogliere
in un recipiente, preferibilmente di coccio, su fuoco molto basso con 4 cucchiai di olio e 40 g di burro.
2) Mescolate, versate qualche cucchiaio di latte e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Poi aggiungete i peperoni tagliati a
falde e fate cuocere per 15 minuti circa, irrorandoli di tanto in tanto con il condimento alle acciughe. I peperoni
saranno cotti quando la pellicola si presenterà rugosa e comincerà a staccarsi. Questo piatto si serve sia come
antipasto caldo sia come contorno di carni fredde, lessate o arrosto.