Peperoni impanati e fritti alla ligure

I friggitelli sono ottimi preparati in maniera semplicissima: basta lavarli, asciugarli accuratamente, buttarli in una padella con abbondante olio di arachide e una volta cotti condirli con sale. In questa ricetta accolgono un gustoso ripieno per un piatto davvero sfizioso: ecco come preparare i peperoni impanati e fritti.

Preparazione

1) Sbucciate 1 spicchio d’aglio, eliminate l’anima centrale e tritatelo finemente. Mondate un mazzetto di prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritate una manciata di foglie. Riunite in una ciotola il trito di prezzemolo, l’aglio e 150 g di pangrattato, unite 1 uovo, una presa di sale, 4 cucchiai di olio extravergine e mescolate bene il tutto.

2) Lavate e asciugate 12 peperoncini verdi friggitelli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, svuotateli dei semi e farciteli con il composto preparato.

3) Passateli nella farina, scaldate abbondante olio di arachide in una padella, friggetevi i peperoncini per 3-4 minuti, scolateli e serviteli caldi.