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Peperoni e zucchine all’ aceto

  • 13 10 2003
4/5
  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Peperoni e zucchine all’ aceto

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    Preparazione

    - 3 zucchine
    - 3 peperoni
    - 2 cipolle rosse
    - uno spicchio d'aglio
    - 3-4 cucchiai di aceto
    - 4 filetti di acciughe sott'olio
    - un cucchiaio di capperi sottaceto
    - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    - sale

    1) Private i peperoni del picciolo, tagliateli a metà, eliminate semi e filamenti, lavateli e riduceteli a striscioline
    sottili. Pulite le zucchine e tagliatele a bastoncini. Riducete le cipolle a fette piuttosto spesse.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite le verdure, irrorate con l'aceto, salate e cuocete a fuoco vivo
    per 8-10 minuti o fino a quando il liquido sarà evaporato; fate raffreddare.
    3) Tagliate l'aglio a fettine e unitelo alle verdure con i capperi e i filetti di acciughe ben sgocciolati dall'olio di
    conservazione. Condite con l'olio rimasto, mescolate e portate in tavola.
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