Peperoni con la mollica (Sicilia)

Preparazione

un kg di peperoni rossi e gialli –
300 g di mollica di pane raffermo –
2 spicchi d’aglio –
un mazzetto di basilico –
olio extravergine d’oliva –
sale

1) Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche e riducete la polpa a striscioline. Versate 4-5 cucchiai di olio in un largo tegame, unite i peperoni, fateli rosolare leggermente, salateli e continuate la cottura su fiamma bassa per circa 30 minuti.
2) Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d’aglio; tritate grossolanamente la mollica di pane, raccoglietela in una ciotola e mescolatevi l’aglio e le foglie di basilico spezzettate.
3) A fine cottura cospargete i peperoni con il mix di pane e aromi, mescolate rapidamente e toglieteli dal fuoco. Serviteli tiepidi o freddi.