Peperonata con patate
Ingredienti
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2 dlbrodo vegetale
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250 grpatata
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1cipolla
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2porro
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.prezzemolo
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1 spicchioaglio
Preparazione
un peperone rosso, uno giallo e uno verde250 g di patate
2 porri
uno spicchio d'aglio
2 dl di brodo
una cipolla
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale, pepe
1) Pulite i peperoni eliminandone semi e filamenti bianchi. Divideteli prima a falde, poi tagliateli a tocchetti obliqui.
2) Sbucciate e affettate a velo la cipolla. Dividete l'aglio a metà, pulite i porri e tagliateli a fette sottili. Lavate le patate,
sbucciatele e dividetele a spicchi.
3) Mettete le verdure nella pentola a pressione con 5 cucchiai d'olio e rosolatele per 3-4 minuti. Bagnatele con il brodo
caldo, salate, chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dal momento del sibilo.
4) Togliete la pentola dal fuoco, fate uscire tutto il vapore dalla valvola, togliete il coperchio e rimettete la peperonata
su fuoco vivace per qualche minuto per far addensare il sughetto. Pepate, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
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