Peperonata con patate

Preparazione

un peperone rosso, uno giallo e uno verde
250 g di patate
2 porri
uno spicchio d’aglio
2 dl di brodo
una cipolla
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale, pepe

1) Pulite i peperoni eliminandone semi e filamenti bianchi. Divideteli prima a falde, poi tagliateli a tocchetti obliqui.
2) Sbucciate e affettate a velo la cipolla. Dividete l’aglio a metà, pulite i porri e tagliateli a fette sottili. Lavate le patate,
sbucciatele e dividetele a spicchi.
3) Mettete le verdure nella pentola a pressione con 5 cucchiai d’olio e rosolatele per 3-4 minuti. Bagnatele con il brodo
caldo, salate, chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dal momento del sibilo.
4) Togliete la pentola dal fuoco, fate uscire tutto il vapore dalla valvola, togliete il coperchio e rimettete la peperonata
su fuoco vivace per qualche minuto per far addensare il sughetto. Pepate, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.