Pennette con uova e mozzarella

Preparazione

1) Fate sgocciolare la mozzarella, tamponatela con carta assorbente e tagliatela a dadini; lasciatela in un colino. Schiacciate l’aglio spellato.

2) Lavate i pomodorini sotto acqua corrente, tagliateli a metà. Fateli saltare nel burro in una padella antiaderente con l’aglio, le foglie di maggiorana e poco sale per 7-8 minuti, finché diventeranno morbidi. Unite le uova sbattute con sale e pepe. Mescolate velocemente, finché le uova si saranno rapprese.

3) Mentre i pomodorini cuociono lessate la pasta in abbondante acqua salata. Una volta al dente, scolatela e conditela con il sugo alle uova. Completate con le pennette con la mozzarella e servite subito.