Pennette con pollo e peperoni

Preparazione

1) Taglia la zucchina e la melanzana a fettine per il lungo e i peperoni a falde; spennella le verdure di olio e cuocile su una griglia ben calda. Salale a fine cottura. Spella i peperoni e tagliali a pezzetti; taglia melanzane e zucchine a bastoncini.
2) Fai rosolare le fettine di pollo con 3 cucchiai di olio e il rosmarino; salale, bagnale con il vino, fai evaporare e cuoci per 2-3 minuti a recipiente coperto. Sbuccia il pomodoro e taglia la polpa a cubetti.
3) Lessa la pasta, scolala al dente, passala sotto l’acqua fredda, lasciala sgocciolare e versala in un’insalatiera.
Aggiungi le verdure grigliate, i cubetti di pomodoro, la scamorza e la carne a dadini, il basilico a filetti; condisci con olio, sale e pepe e mescola.

Pennette con pollo e peperoni

Primo piatto saporito a base di verdure e con straccetti di pollo e scamorza. Un piatto che, se vuoi, può anche diventare unico, da gustare a una cena estiva in compagnia degli amici. 

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