Pennette con il sugo di vongole

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pennette con il sugo di vongole


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    320 g di mezze penne,
    1 vasetto da 100 g di vongole al naturale,
    1 vasetto da 280 g di vongole al naturale con il guscio,
    4 cucchiai di vino bianco secco,
    2 spicchi d'aglio,
    zafferano,
    prezzemolo,
    6 cucchiai d'olio extravergine di oliva,
    sale,
    peperoncino in polvere


    Sbuccia l'aglio, taglialo a fettine e fallo rosolare in una casseruolina con l'olio e un pizzico di peperoncino, aggiungi il liquido di conservazione delle vongole e il vino e lascia cuocere il sughetto a fuoco vivace fino a che non si sarà un po' ristretto. Elimina l'aglio, unisci le vongole, lo zafferano, un pizzico di peperoncino e abbondante prezzemolo mondato, lavato e tritato (non occorre salare questo sugo perché è già saporito, comunque è meglio assaggiarlo a fine cottura e, se serve, salarlo). continua la cottura per qualche istante e spegni il fuoco. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala e condiscila subito con il sugo che hai preparato.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata