Penne con erbette e salsiccia

Preparazione

300 g di pennette
250 g di patate
500 g di erbette
250 g di salsiccia
uno spicchio d’aglio
4-5 foglie di salvia
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Sbucciate le patate, pulitele e
tagliatele a dadini di 2-3 cm. Lavate le erbette e tritatele grossolanamente. Lessate le patate in una pentola con
abbondante acqua salata per 5 minuti; unite la pasta nella pentola, salate e cuocetela al dente, aggiungendo a metà
cottura anche le erbette.
2) Intanto spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela dorare in una padella con 3
cucchiai di olio, l’aglio tritato e la salvia. Bagnate con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e cuocete per
5-6 minuti. Scolate la pasta con le verdure e unitela alla salsiccia.
3) Fate insaporire a fuoco medio per 2-3 minuti,
mescolando ogni tanto. Completate con l’olio rimasto, mescolate e servite.