Penne alle noci e mandorle

Preparazione

Sgusciate 150 g di noci e frullate i gherigli con 50 g di mandorle pelate e 5 foglie di menta. Fate imbiondire,
in 4 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio di aglio, togliendolo prima che diventi scuro; unite il trito di frutta
secca e fate insaporire per 3 minuti a fuoco medio.
Versate 1/2 bicchiere di latte e continuate la cottura per 10
minuti a fuoco lento. Unite 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati e tritati, qualche foglia di menta intera,
sale, pepe e amalgamate per 2-3 minuti.
Lessate 400 g di penne, scolatele al dente e fatele saltare nella padella
della salsa per 1 minuto, mescolando.