Penne alla grappa

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Penne alla grappa


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    400 g di pasta formato penne rigate
    80 g di pecorino toscano fresco
    60 g di robiola fresca piuttosto grassa
    60 g di grana grattugiato
    3-4 cucchiai di grappa
    un cucchiaio colmo di farina
    40 g di burro
    250 g di latte
    noce moscata
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Lessate le penne al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatele. Nel frattempo preparate la besciamella: in una piccola casseruola fate fondere il burro, unite la farina, mescolate per qualche istante, poi cominciate ad aggiungere il latte caldo poco alla volta, fino a ottenere una salsa piuttosto fluida. Dopodiché unite il pecorino tagliato a scaglie sottili, la robiola a pezzetti, il grana; insaporite con sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate e non appena i formaggi si saranno fusi, aggiungete la grappa incorporandola bene. Con questa crema condite le penne, versatele quindi in un recipiente resistente al calore e passatele in forno caldo a 200° per 20 minuti

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata