Penne alla fiorentina

Preparazione

300 g di penne
300 g spinaci
2 pomodori
30 g d’olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
un pezzetto di peperoncino
un cucchiaio di pecorino grattugiato
sale

1) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.
2) Lavate ripetutamente gli spinaci privati delle radichette e dei gambi più grossi. Cuoceteli in una padella senza aggiunta di
condimento fino a quando saranno appassiti.
3) Fate insaporire per 3 minuti i pomodori tagliati a pezzetti di un cm, lo spicchio d’aglio e il peperoncino in una padellina con
l’olio.
4) Cuocete le penne al dente, versatele, insieme agli spinaci, nella padella con i pomodorini saltati e insaporitele 2 minuti.
5) Condite la pasta con il pecorino, mescolate bene prima di servire.