Penne alla birra

Preparazione

400 g di penne
500 g di pomodori perini
700 g di pancetta affumicata
un bicchiere di birra chiara
mezza cipolla
quattro cucchiai di olio
un rametto di rosmarino
sale

COME SI PREPARA
Scottate e pelate i pomodori, poi tagliuzzateli finemente. Tritate gli aghi di rosmarino e spargeteli su un piatto, quindi tagliate a quadratini di circa un cm la pancetta e passateli nel trito di rosmarino. Dopodiché fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio, in
una padella a bordi alti. Unite la pancetta a mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno, lasciandola dorare per 3 minuti.
Quindi aggiungete i pomodori, salate, coprite e fate cuocere 5 minuti esatti. A questo punto unite la birra, abbassate la fiamma e
continuate a cuocere ancora per 5 minuti, a fuoco medio. In una pentola con abbondante acqua salata lessate la pasta molto al
dente, poi scolatela e rovesciatela nel sugo, facendola insaporire per qualche istante.