Patate in camicia

1) Spazzola le patate sotto l'acqua corrente con grande cura, in modo da rimuovere la terra, poi asciugale bene. Avvolgi ogni patata in un foglio di alluminio e cuoci nel forno a 200° per 50-60 minuti circa. Per controllare la cottura, infila in una patata la lama di un coltellino: dovrà entrare e uscire senza difficoltà.

2) Lavora, nel frattempo, il burro in una ciotolina con il dorso di un cucchiaio per ammorbidirlo e salalo leggermente. Dividilo in due e unisci a una metà l'aneto sminuzzato e all'altra metà la maggiorana tritata.

3) Scartoccia le patate e servile subito, ben calde, tagliate in due (o sistemate in verticale e incise sulla calotta). Sopra due patate disponi il burro all'aneto e il salmone, sulle altre il burro alla maggiorana con il prosciutto.