Patate golose

Preparazione

700 g di patate
una cipolla media
uno scalogno
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio
un cucchiaino di paprica
un mestolo di brodo anche di dado
un cucchiaino di farina
4 noci,
sale,
pepe.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadi piuttosto grossi e molto regolari. Mettete 3 litri di acqua in una casseruola portatela a ebollizione, salatela e cuocetevi le patate per 3 minuti dalla ripresa dell’ebollizione. Scolatele e tenetele da parte.
2) Sbucciate la cipolla, I’aglio e lo scalogno, affettateli sottilmente poi fateli appassire nell’olio caldo. Unite le patate alle cipolle, insaporite con la paprica, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi diluite con metà del brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando.
3) Stemperate la farina con il brodo rimasto, versatela sulle patate e cuocete ancora per 10 minuti. Sgusciate le noci, tritatele grossolanamente e unitele agli altri ingredienti. Servite caldo.