Patate e cozze al forno

Preparazione

600 g di patate
200 g di pomodorini
un kg di cozze
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo,
finocchietto e rosmarino
pangrattato
olio extravergine di oliva
pepe nero di mulinello
sale

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Spellate l’aglio e tritatelo finemente nel mixer con abbondante prezzemolo, finocchietto e rosmarino. Versate un filo di olio in una pirofila larga e bassa e distribuitevi le patate in un solo strato. Salatele e cospargetele con metà trito aromatico. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli nella pirofila, sopra le patate, con il lato del taglio verso l’alto; salate e condite con qualche cucchiaio di olio. Cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Intanto, fate aprire le cozze a fuoco vivo per qualche minuto in una padella; staccate ed eliminate la parte superiore vuota di ogni bivalve lasciando i molluschi nell’altra metà. Cospargete le cozze con il trito rimasto, un poco di pangrattato e un filo di olio. Filtrate l’acqua emessa in cottura e versatela sopra le patate mentre cuociono. Toglietele dal forno e copritele con le cozze, in un solo strato. Infornate e proseguite la cottura per 20 minuti o finchè le cozze risultano ben gratinate. Servite caldo, con una macinata di pepe.