Ingredienti
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8patata
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60 gryogurt intero
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50 grcappero sotto sale
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2 cucchiaimaionese
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1 cucchiaiosucco di limone
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate 8 patate medie, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore. Affettate 1 cipolla rossa di Tropea, dividete le fette a pezzetti e metteteli a bagno in acqua fredda.
2) Dissalate 50 g di capperi sotto sale. In una ciotolina emulsionate 2 cucchiai di maionese con 60 g di yogurt bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e di pepe.
3) Raccogliete le patate fredde in una ciotola. Unite i capperi e la cipolla sgocciolati e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato. Condite l'insalata di patate con la salsina.
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