• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Patate all’avocado

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    Preparazione

    4 patate di media misura
    2 avocado maturi
    2 cucchiai di olio
    una cipolla
    un pezzetto di peperoncino
    un limone non trattato
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    sale

    COME SI PREPARA
    Lavate le patate, asciugatele, avvolgetele in carta stagnola e mettetele in forno caldo a 210° per circa 50 minuti (o di più se le patate sono grosse). Lavate il limone e grattugiatene la scorza; tritate molto finemente la cipolla. Metteteli in una ciotola insieme con il peperoncino sbriciolato, il succo del limone e l’olio. Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e lasciate macerare mentre le patate cuociono. Tagliate a metà gli avocado, togliete il nocciolo, pelateli e schiacciate la polpa con i rebbi di una forchetta. Incorporate la salsa con la cipolla al purè di avocado e salate leggermente. Sbucciate le patate, tagliatele a metà e disponetele su un piatto da. portata o su una pirofila prima scaldati. Ricopritele con la salsa preparata, cospargetele con il prezzemolo e servite.

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