Patate al curry

Preparazione

1) Lavate 4 patate medie, pelatele accuratamente, tagliatele a spicchi e cuocetele a vapore per 15 minuti oppure lessatele nel forno a microonde.

2) Frullate grossolanamente nel mixer 2 fette di pane rustico privato della crosta, una manciata di foglie di prezzemolo, 1 scalogno sbucciato, 2 cucchiaini da caffè di curry e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

3) Sistemate le patate in una pirofila oliata, salatele, cospargetele con le briciole di pane al curry e mettetele in forno preriscaldato a 190° C per 20 minuti, fino a che le briciole saranno ben dorate e croccanti.

4) Distribuite le patate al curry nei piatti e, se necessario, salatele. Decoratele a piacere con rametti di rosmarino e servite.