Pasticcio di zucchine e peperoni alle uova

Preparazione

4 zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 patata
4 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di pane grattato
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe

1) Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a tocchetti. Mondate i
peperoni, eliminate i piccioli e i semi, poi riduceteli a listarelle. Fate insaporire le verdure in 3 cucchiai di olio
caldo; salatele, pepatele, copritele e lasciatele cuocere per 10 minuti.
2) Trasferite le verdure in una teglia unta di olio, fatevi 4 incavi un po’ distanziati e sgusciate in ognuno un uovo,
salandolo un poco. Cospargete di pane grattato, grana, aglio e prezzemolo tritati, mescolati insieme. Passate in forno
caldo a 200° per circa 15 minuti, poi accendete il grill e fate gratinare per un paio di minuti.