Pasticcio di zucchine e peperoni alle uova

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasticcio di zucchine e peperoni alle uova


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    4 zucchine
    1 peperone giallo
    1 peperone rosso
    1 patata
    4 uova
    3 cucchiai di grana grattugiato
    3 cucchiai di pane grattato
    1 spicchio di aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    4 cucchiai di olio d'oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a tocchetti. Mondate i
    peperoni, eliminate i piccioli e i semi, poi riduceteli a listarelle. Fate insaporire le verdure in 3 cucchiai di olio
    caldo; salatele, pepatele, copritele e lasciatele cuocere per 10 minuti.
    2) Trasferite le verdure in una teglia unta di olio, fatevi 4 incavi un po' distanziati e sgusciate in ognuno un uovo,
    salandolo un poco. Cospargete di pane grattato, grana, aglio e prezzemolo tritati, mescolati insieme. Passate in forno
    caldo a 200° per circa 15 minuti, poi accendete il grill e fate gratinare per un paio di minuti.

    di CONFIDENZE Riproduzione riservata