Pasticcio di lasagne ai carciofi

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Pasticcio di lasagne ai carciofi


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    - Pulite 600 g di carciofi: spuntateli ed eliminate metà delle foglie; tagliateli a metà, estraete il fieno e fateli a spicchi.
    - Trasferite gli spicchi in una casseruola, unite 3 cucchiai di olio extravergine, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e con 1/2 mestolo di brodo vegetale caldo, profumate con un po' di timo, condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere a fuoco medio per 40 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
    - Preparate una besciamella con 40 g di burro, 35 g di farina setacciata, 3 dl di latte, sale e pepe. Lessate per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata 300 g di lasagne. Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito.
    - Imburrate una teglia rettangolare, sistemate sul fondo uno strato di lasagne e coprite con uno strato di carciofi. Velate con un po' di besciamella e spolverizzate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Ripetete la sequenza degli strati, infornate a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti. Levate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata