Pasta fritta

Preparazione

400 g di spaghettini
4 acciughe sott’olio
150 g di pangrattato
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata. Intanto tagliate le acciughe a pezzetti e scioglietele in una
padella con l’olio, stemperandole con una forchetta.
2) Scolate la pasta molto al dente, tritatela grossolanamente,
versatela nella padella con il soffritto di acciughe, aggiungete il pangrattato e il pepe, poi mescolate accuratamente.
3) Compattate la pasta con il dorso di un cucchiaio e lasciate friggere a fuoco basso da ogni parte, come se si trattasse
di una grossa frittata, fino a quando si sarà formata da ambo le parti una crosticina dorata.