Pasta, fave e prosciutto
Ingredienti
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300 grammifava
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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20 grammiparmigiano
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300 grammipasta di semola (di grano duro)
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q.b.pepe nero
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50 grammiprosciutto crudo
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q.b.sale
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0.5 bicchierevino bianco
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20 grammifinocchietto
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0.5 lbesciamella
Preparazione
1) Soffriggi la cipolla affettata sottile in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e le fette di prosciutto tagliate a pezzetti per 3-4 minuti a fiamma bassa. Versa il vino, un mestolo di acqua calda e, dopo qualche secondo, le fave. Copri la padella con un coperchio e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti. Alla fine sala con moderazione.
2) Scola le fave e gli altri ingredienti del soffritto; unisci la besciamella al fondo di cottura, mescola per amalgamarla, spegni il fuoco e aggiungi il finocchietto tritato e pepa.
3) Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente, mescolala con la besciamella e il soffritto di fave e metti tutto in una pirofila. Cospargi la preparazione con il parmigiano e passa la pirofila in forno a 220° per circa 15 minuti o finché sulla pasta non si forma una crosticina dorata.
Pasta con fave e prosciutto
La pasta con fave e prosciutto è un primo piatto di pasta molto semplice da preparate e dal gusto delicato, ma abbastanza sofisticato da ingolosire i palati più difficili.
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