Pasta di magro dalla Sardegna

Ecco di seguito un primo piatto di pasta vegetariano, semplicissimo da preparare, economico e allo stesso tempo nutriente, questa pasta di magro dalla Sardegna rappresenta la soluzione ideale se avete poco tempo a disposizione. Seguite i passi di questa semplice ricetta e il risultato sarà un successo.

Preparazione

1) Sgusciate 300 g di noci e passate al mixer i gherigli. Sbucciate 1 spicchio d’aglio, eliminate l’anima centrale e tritatelo. Fatelo soffriggere in una casseruola con 5 cucchiai d’olio, aggiungete i gherigli di noce e lasciateli dorare per circa un minuto.

2) Versate 2 dl di latte e proseguite la cottura su fiamma bassissima per circa 20 minuti, finché la salsa si è addensata. Unite un pizzico di noce moscata grattugiata.

3) Lessate 320 g di malloreddus (gnocchetti sardi) in abbondante acqua salata, scolatela lasciandola umida, versatela nella casseruola, mescolate e unite un cucchiaio di prezzemolo tritato.