Pasta dello chef

Preparazione

400 g di pasta tipo pipe rigate
300 g di broccoletti surgelati
uno spicchio d’aglio
200 g di polpa di vitello tritata
un cucchiaio di prezzemolo tritato
vino bianco secco
2 cucchiai di pane grattato
olio
sale

COME SI PREPARA
1) Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata per 8 minuti, poi scolateli.
2) Strofinate con l’aglio sbucciato le pareti di una casseruola, versatevi 4 cucchiai di olio, unite la carne e fatela insaporire a fuoco vivo per 5-6 minuti. Spargetevi sopra il prezzemolo, unite 3 cucchiai di vino e, dopo qualche minuto, aggiungete i broccoletti. Fate insaporire il tutto per 10 minuti, poi spegnete la fiamma.
3) In una larga padella fate tostare con 2 cucchiai di olio il pangrattato.
4) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, rovesciatela subito nella padella contenente il pane grattato, mescolate velocemente poi aggiungete i broccoletti con la loro salsa e insaporite tutto insieme per 2 minuti.