Pasta del contadino

Preparazione

100 g di pancetta affumicata
mezzo spicchio di aglio
mezza cipolla
2-3 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
un ciuffo di prezzemolo
250 g di fagioli borlotti in scatola
pecorino grattugiato
350 g di pasta formato ditali
peperoncino rosso in polvere,
olio,
sale.

COME SI PREPARA
1) Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio.
2) Tritate finemente la cipolla con l’aglio, la salvia, gli aghi di rosmarino e il prezzemolo precedentemente lavati. Unite il trito alla pancetta e fate cuocere per 5-10 minuti, poi aggiungete i fagioli ben sgocciolati e un pizzico di peperoncino. Fate insaporire ancora per 5-10 minuti.
3) Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con 2 cucchiai di pecorino e con il sugo ai fagioli.