Pasta cremosa

  • Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta cremosa

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    Preparazione

    1) Pulite gli ortaggi, tagliateli a dadini e fateli rosolare nell'olio, su fuoco basso, per 5 minuti. Bagnateli con il vino, fatelo sfumare, salate, coprite e lasciateli cuocere per altri 3-4 minuti.

    2) Mescolate con una frusta i tuorli con il grana grattugiato, unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria, mescolando continuamente, finché velerà il cucchiaio. Lessate la pasta e scolatela molto al dente, riservando un po' di acqua di cottura.

    3) Fate saltare gli spaghetti per 1 minuto con il ragù vegetariano, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura, spegnete e amalgamate la crema di grana. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

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