Pasta cremosa

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

1) Pulite gli ortaggi, tagliateli a dadini e fateli rosolare nell'olio, su fuoco basso, per 5 minuti. Bagnateli con il vino, fatelo sfumare, salate, coprite e lasciateli cuocere per altri 3-4 minuti.

2) Mescolate con una frusta i tuorli con il grana grattugiato, unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria, mescolando continuamente, finché velerà il cucchiaio. Lessate la pasta e scolatela molto al dente, riservando un po' di acqua di cottura.

3) Fate saltare gli spaghetti per 1 minuto con il ragù vegetariano, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura, spegnete e amalgamate la crema di grana. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata