Ingredienti
-
3 dl
-
q.b.
-
20 grammi
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
320 grammi
-
q.b.
Preparazione
1) Rosola gli scalogni con 4 cucchiai d’olio, unisci le zucchine affettate e dorale 6-7 minuti; sala e profuma con le erbe tritate.
2) Metti da parte un po’ di zucchine, unisci al resto il brodo bollente, frulla e distribuisci la crema in 4 piatti fondi.
3) Cuoci la pasta, scolala al dente e condiscila con un filo d’olio e il grana. Suddividila sulla crema e guarnisci con erba cipollina tagliuzzata.
Pasta con zucchinette
Una ricetta tipicamente primaverile, che profuma di fresco e invita a tavola, pur stando leggeri. Velocissima da preparare, è dal sapore delicato ma raffinato.