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Pasta con uova e peperone
Ingredienti
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q.b.pepe
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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3uova
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.5cipolla
Preparazione
400 g di maccheroncini -1 peperone rosso -
1/2 cipolla -
3 uova -
3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
1 ciuffetto di prezzemolo -
sale -
pepe
Lavate e aprite a metà il peperone con un coltello, pulitelo internamente dei semi e delle coste, e tagliatelo a listerelle molto sottili.
Mondate la cipolla e affettatela non troppo finemente, quindi fatela appassire in una padella capace, a fuoco lento, nell'olio extravergine. Aggiungete il peperone a listerelle, il prezzemolo pulito e tritato, e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Al termine, salate.
Lessate molto al dente, a parte, i maccheroncini in abbondante acqua salata e bollente, quindi scolateli e trasferiteli nella padella con i peperoni.
Fate saltare la pasta per circa 1 minuto, a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno. Rompete il guscio delle uova e aggiungetele ai maccheroncini ancora in cottura
Alzate ulteriormente la fiamma e mescolate energicamente, in modo che le uova, rapprendendosi, si distribuiscano in modo uniforme. Pepate e portate in tavola.
Pigato
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