• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta con uova e peperone

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    Preparazione

    400 g di maccheroncini –
    1 peperone rosso –
    1/2 cipolla –
    3 uova –
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva –
    1 ciuffetto di prezzemolo –
    sale –
    pepe

    Lavate e aprite a metà il peperone con un coltello, pulitelo internamente dei semi e delle coste, e tagliatelo a listerelle molto sottili.
    Mondate la cipolla e affettatela non troppo finemente, quindi fatela appassire in una padella capace, a fuoco lento, nell’olio extravergine. Aggiungete il peperone a listerelle, il prezzemolo pulito e tritato, e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Al termine, salate.
    Lessate molto al dente, a parte, i maccheroncini in abbondante acqua salata e bollente, quindi scolateli e trasferiteli nella padella con i peperoni.
    Fate saltare la pasta per circa 1 minuto, a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno. Rompete il guscio delle uova e aggiungetele ai maccheroncini ancora in cottura
    Alzate ulteriormente la fiamma e mescolate energicamente, in modo che le uova, rapprendendosi, si distribuiscano in modo uniforme. Pepate e portate in tavola.
    Pigato

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