Pasta con salsiccia e cavolo nero

Introduzione

Un gustoso piatto di pasta è sempre la soluzione perfetta sia per pranzi improvvisati sia per cene in famiglia. Penne, rigatoni o un altro formato a vostra scelta, conditi con salsiccia e cavolo nero, rappresentano un primo equilibrato tra il salato e l’amaro, arricchito da note aromatiche e una spolverata di formaggio. Questo piatto, ispirato alla tradizione toscana, è semplice ma pieno di gusto. Facile da realizzare, richiede solo pochi ingredienti comuni e un po’ di attenzione nella cottura. Il cavolo nero dona una consistenza piacevole e tanti nutrienti, mentre la salsiccia profuma l’intera preparazione. È una ricetta che celebra la cucina di territorio, senza pretese ma con tanto carattere. Ecco come prepararla passo dopo passo.

Preparazione

1. Eliminate le coste centrali del cavolo nero e tagliate le foglie a pezzi medi.
2. Sbollentatele in una pentola capiente con acqua salata per 5 minuti.
3. Scolatele conservando l’acqua per cuocere la pasta.
4. Togliete il budello dalle salsicce e sbriciolate la carne.
5. Tritate la cipolla e schiacciate leggermente gli spicchi d’aglio.
6. In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva, aggiungete cipolla, aglio e peperoncino (se usato). Fate rosolare finché la cipolla è dorata.
7. Unite la salsiccia e fatela rosolare a fuoco medio-alto.
8. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
9. Aggiungete il cavolo nero alla padella con la salsiccia e mescolate bene. Regolate di sale e pepe.
10. Cuocete la pasta nell’acqua del cavolo nero finché è al dente.
11. Scolatela e versatela nella padella. Aggiungete un po’ di acqua di cottura per legare il condimento.
12. Fuori dal fuoco, unite il formaggio grattugiato, mescolate e servite subito con una macinata di pepe.