Pasta con peperoni e acciughe
Ingredienti
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q.b.rucola
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q.b.sale
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330 grpeperoni sott’olio
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2 spicchioaglio
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250 grpasta all’uovo
Preparazione
250 g di pasta fresca tipo troccoli330 di peperoni sott’olio abbrustoliti (peso sgocciolato)
2 spicchi d’aglio
4 filetti di acciuga sott’olio
1 peperoncino fresco piccante
qualche foglia di ruchetta
olio extravergine di oliva
sale
VERSA l’acqua in una pentola e falla bollire; scola i peperoni dall’olio di conservazione, asciugali con carta
assorbente da cucina e riducili a tocchetti.
SBUCCIA gli spicchi d’aglio, tagliali a metà, elimina l’anima centrale e riduci la polpa a fettine. Aggiungi una presa
di sale all’acqua e butta la pasta.
INFILA un paio di guanti in lattice, lava il peperoncino, asciugalo, taglialo a fettine
ed elimina il picciolo. Poi fai riscaldare 5 cucchiai di olio in una padella.
VERSA nell’olio l’aglio, il peperoncino e le acciughe, falle sciogliere, unisci i peperoni e la pasta e fai insaporire.
Cospargila con la ruchetta tagliuzzata.
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