Pasta con crema di zucchine e pecorino

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pasta con crema di zucchine e pecorino


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    240 g di pasta formato fiorentini o altra pasta corta
    5 zucchine medie
    uno scalogno
    2,5 dl di brodo vegetale
    2 rametti di maggiorana
    20 g di pecorino romano
    mezzo limone
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lavate le zucchine, spuntatele e asciugatele. Tagliatene 4 a rondelle sottili e fatele rosolare con lo scalogno affettato in una
    casseruola con l'olio. Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.
    2) Frullate le zucchine con il brodo di cottura e le foglioline di maggiorana fino a ottenere una salsa cremosa; unite il succo del
    mezzo limone, regolate di sale e tenete la salsa in caldo.
    3) Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema di zucchine. Distribuitela
    nei piatti, decorate con la zucchina rimasta, tagliata a listarelle sottili, cospargete con il pecorino a scaglie e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata