Pasta con crema di zucchine e pecorino

Preparazione

240 g di pasta formato fiorentini o altra pasta corta
5 zucchine medie
uno scalogno
2,5 dl di brodo vegetale
2 rametti di maggiorana
20 g di pecorino romano
mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Lavate le zucchine, spuntatele e asciugatele. Tagliatene 4 a rondelle sottili e fatele rosolare con lo scalogno affettato in una
casseruola con l’olio. Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.
2) Frullate le zucchine con il brodo di cottura e le foglioline di maggiorana fino a ottenere una salsa cremosa; unite il succo del
mezzo limone, regolate di sale e tenete la salsa in caldo.
3) Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema di zucchine. Distribuitela
nei piatti, decorate con la zucchina rimasta, tagliata a listarelle sottili, cospargete con il pecorino a scaglie e servite.