Pasta con cozze e fagioli

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Pasta con cozze e fagioli


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    300 g di pasta formato ditalini,
    300 g di fagioli cannellini secchi (tenuti a bagno per una notte),
    un kg di cozze,
    4-5 cucchiai di olio,
    400g di pomodori freschi o pelati,
    2 spicchi d"aglio,
    una costola di sedano,
    origano,
    mezzo peperoncino piccante,
    un ciuffo di prezzemolo,
    sale.

    COMESI PREPARA
    Scolate i fagioli dall'acqua in cui li avete messi a bagno e fateli lessare per un' ora e mezza in acqua salata. Lavate le cozze sotto l'acqua, spazzolatele e fatele aprire su fuoco vivo, coperte, in un tegame. Quindi sgusciatele e filtrate il liquido emesso in cottura, che terrete da parte. Fate soffriggere uno s p i c c h i o d'aglio sbucciato con il peperoncino e l'olio. Quando sarà dorato toglietelo e unite le cozze; dopo un minuto aggiungete i pomodori spezzettati. Cuocete per c i r c a 10 minuti, aggiungendo poco alla volta il liquido delle cozze. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete un pizzico di origano, la costola di sedano lavata e tritata e il secondo spicchio d' aglio sbucciato e tritato; regolate di sale e mescolate bene. Scolate i fagioli, uniteli al sugo di cozze insieme al prezzemolo
    lavato e tritato e cuocete tutto insieme per qualche minuto. Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela, conditela con il sugo preparato e servite ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata