Pasta con acciughe, mozzarella e verdure

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta con acciughe, mozzarella e verdure


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    300 g di pasta formato fusilli bucati,
    2 acciughe sotto sale,
    300 g di acciughe,
    250 g di zucchinette novelle,
    8 fiori di zucca,
    200 g di mozzarella di bufala,
    1 spicchio d'aglio,
    sale,
    olio extravergine di oliva,
    peperoncino.

    PULISCI le acciughe, stacca la testa, svuota la cavità addominale, elimina la lisca centrale, la pinna do
    rsale e la coda, lava i filetti ottenuti sotto l'acqua corrente e asciugali su carta da cucina. Spunta le zucchine,
    lavale, asciugale e tagliale a fette.
    SCIACQUA le acciughe salate sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di
    sale, leva la lisca e taglia i filetti a tocchetti; sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente. Scalda quattro cucchiai
    di olio in una grossa padella antiaderente, unisci l'aglio e i filetti di acciuga e lasciali sciogliere sulla fiamma
    bassa. Aggiungi le acciughe fresche e cuocile rapidamente sulla fiamma media per 2-3 minuti.
    SCOLA le acciughe dal
    fondo di cottura e tienile da parte, aggiungi le zucchine preparate e una presa di sale, cuocile a fiamma alta per
    circa due minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente,
    versala nel sugo insieme alla mozzarella tagliata a dadini e alle acciughe, mescola gli ingredienti, unisci le acciughe
    e prosegui la cottura per un minuto fino a che la mozzarella inizia a fondere; infine aggiungi i fiori di zucca
    tagliuzzati a pezzetti e un pizzico di peperoncino. Servi la pasta ben calda.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata