Ingredienti
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200 grmozzarella di bufala
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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80 grprovolone
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q.b.sale
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1/2 cucchiainozucchero
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1 kgpomodoro ramato
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1cipolla
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1 mazzettobasilico
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1 spicchioaglio
Preparazione
1) Scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, scolateli, raffreddateli e privateli della pelle e dei semi; tagliate la polpa a pezzettoni. Rosolate l'aglio tritato e la cipolla affettata in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unite il pomodoro, una presa di sale, lo zucchero, un pizzico di peperoncino e il basilico e cuocete per 15 minuti.
2) Tagliate la mozzarella a dadini e fateli sgocciolare in un colino. Lessate la pasta a metà cottura, raffreddatela sotto l'acqua corrente, scolatela bene e conditela con la salsa di pomodoro preparata.
3) Spennellate l'olio rimasto in una teglia di 22x30 cm e versatevi la pasta mescolata con la mozzarella; cospargetela di provolone grattugiato e infornate a 200° per circa 30 minuti. Prima di servire decorate con altro basilico.
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