Pasta alla rustica

Preparazione

400 g di casarecce, 350 g di salsiccia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, grana, 6 foglie di salvia, 40 g di burro, sale, pepe.

Mettete in una casseruola la salsiccia spellata e sbriciolata, il burro e la salvia lavata. Fate rosolare per qualche istante, poi irrorate con il vino e fatelo evaporare a fiamma viva; bagnate quindi con un bicchiere d’acqua, salate poco, pepate, abbassate la fiamma e cuocete finché I’ acqua non sarà stata assorbita. Lessate la pasta al dente in una casseruola con acqua bollente salata,
scolatela e conditela col sugo e con grana grattugiato a piacere.