Pasta alla crema di fagioli
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 ramettorosmarino
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80 grspeck
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q.b.sale
Preparazione
una scatola di fagioli borlottiuno spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
280 g di maccheroncini
80 g di speck a fettine
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione; mettete in una padella l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e
schiacciato e un rametto di rosmarino. Fate rosolare l’aglio, quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete i fagioli;
lasciateli insaporire per qualche minuto e spegnete.
2) Mettete le fette di speck in una padella antiaderente e fatele rosolare fino a quando diventano croccanti. Intanto
cuocete la pasta in acqua bollente salata; mettete i fagioli tiepidi nel mixer e riduceteli in crema unendo, se
necessario, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Infine trasferite la crema in una terrina calda.
3) Scolate la pasta al dente, rovesciatela subito nella terrina con la crema di fagioli, mescolate bene in modo che la
pasta risulti ben condita, aggiungete le fettine di speck dorate, pepate e servite.
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