• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta alla crema di fagioli

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    Preparazione

    una scatola di fagioli borlotti
    uno spicchio d'aglio
    2 rametti di rosmarino
    280 g di maccheroncini
    80 g di speck a fettine
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione; mettete in una padella l'olio, lo spicchio d'aglio sbucciato e
    schiacciato e un rametto di rosmarino. Fate rosolare l'aglio, quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete i fagioli;
    lasciateli insaporire per qualche minuto e spegnete.
    2) Mettete le fette di speck in una padella antiaderente e fatele rosolare fino a quando diventano croccanti. Intanto
    cuocete la pasta in acqua bollente salata; mettete i fagioli tiepidi nel mixer e riduceteli in crema unendo, se
    necessario, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Infine trasferite la crema in una terrina calda.
    3) Scolate la pasta al dente, rovesciatela subito nella terrina con la crema di fagioli, mescolate bene in modo che la
    pasta risulti ben condita, aggiungete le fettine di speck dorate, pepate e servite.
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