Pasta alla contadina

Preparazione

Pasta alla contadina

1) Passa i ceci sotto l’acqua e scolateli. Lava i pomodori e spezzettali. Puli e lava i broccoletti, dividili in cimette, lessali in acqua bollente salata per cinque minuti e scolali.

2) Trita gli scalogni e falli appassire in due cucchiai di olio. Unisci ceci, aromi e pomodori, aggiungi il pepe, bagna con quattro cucchiai di acqua calda e cuoci per dieci minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura.

3) Lava il peperoncino, tritalo e doralo a fuoco vivo in quattro cucchiai di olio con aglio e pancetta. Unisci i broccoletti e cuoci per tre minuti.

4) Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente in una larga ciotola e condiscila con i broccoletti. Aggiungi i ceci, mescola ancora, cospargi con lamelle sottili di provolone, aggiungi del e servi.

Pasta alla contadina

Con questa ricetta della Pasta alla contadina si possono riscoprire i sapori rustici della terra. Un saporito primo piatto per ritornare alle origini e ai gusti semplici di un tempo.