Ingredienti
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6 cucchiai
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150 grammi
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300 grammi
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40 grammi
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1 cucchiaio
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4
pomodori ramati
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500 grammi
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150 grammi
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1 cucchiaio
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2
scalogni
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q.b.
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1 spicchio
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q.b.
Preparazione
Pasta alla contadina
1) Passa i ceci sotto l’acqua e scolateli. Lava i pomodori e spezzettali. Puli e lava i broccoletti, dividili in cimette, lessali in acqua bollente salata per cinque minuti e scolali.
2) Trita gli scalogni e falli appassire in due cucchiai di olio. Unisci ceci, aromi e pomodori, aggiungi il pepe, bagna con quattro cucchiai di acqua calda e cuoci per dieci minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura.
3) Lava il peperoncino, tritalo e doralo a fuoco vivo in quattro cucchiai di olio con aglio e pancetta. Unisci i broccoletti e cuoci per tre minuti.
4) Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente in una larga ciotola e condiscila con i broccoletti. Aggiungi i ceci, mescola ancora, cospargi con lamelle sottili di provolone, aggiungi del e servi.
Pasta alla contadina
Con questa ricetta della Pasta alla contadina si possono riscoprire i sapori rustici della terra. Un saporito primo piatto per ritornare alle origini e ai gusti semplici di un tempo.