Idee in cucina

Parmigiana al pesto rosso

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Parmigiana al pesto rosso


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    1) Lavate e spuntate le melanzane e le zucchine, tagliatele a fette di mezzo cm di spessore e cuocetele su una griglia calda. Salatele poco.

    2) Frullate i pomodori con i capperi dissalati, i filetti di acciuga sgocciolati, 10 foglie di basilico, l'aglio spellato, un pizzico di peperoncino, uno di origano e l'olio. Affettate la mozzarella e fatela sgocciolare in uno scolapasta.

    3) Distribuite sul fondo di una pirofila un velo di pesto preparato, fate uno strato di melanzane, uno di zucchine e uno di mozzarella; salate, cospargete con parmigiano reggiano e un velo di pesto e continuate gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.

    4) Terminate con il parmigiano reggiano. Coprite la pirofila con alluminio e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliete l'alluminio e proseguite la cottura a 200° per 15 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata