Panini morbidi all’uovo

Preparazione

Lavorate 300 g di pasta da pane lievitata con 30 g di farina, ricavate una palla e, con un coltello, incidete la superficie a forma di croce. Lasciate lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora.
Rompete 5 uova, tenendo da parte 1albume, e sbattetele, quindi unite 1,5 dl di olio extravergine, 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio, 1 bicchierino di liquore all’anice, 250 g di zucchero, un pizzico di cannella in polvere e 20 g di semi di anice.
Mescolate bene, poi unite la pasta lievitata, ormai pronta, e lavorate il tutto vigorosamente. Aggiungete 70 g di farina, ottenendo un impasto che farete lievitare, coperto, per altri 30 minuti.
Ricavate dalla pasta tanti piccoli panini, sistemateli su una placca imburrata e infarinata, lasciandoli lievitare 30 minuti. Spennellate la loro superficie con l’albume sbattuto tenuto da parte e fateli cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti, fino a quando saranno belli dorati.