Paneda

Preparazione

Mettete in una casseruola a fondo spesso un chilo di pane raffermo spezzettato (preferibilmente cotto a
legna o pane toscano), coprite d’acqua fredda, salate e cuocete per 45 minuti a fiamma media, senza mescolare, fino a
quando il pane avrà assorbito tutta l’acqua. Condite con gr. 50 di burro fuso e spolverizzate di parmigiano reggiano
grattugiato (ne occorreranno gr. 150).