Pane nero alle noci

Preparazione

1) Frullate nel mixer i fiocchi di avena fino a ottenere una farina finissima, mescolatela in una ciotola con la farina bianca, 100 g di gherigli di noce tritati grossolanamente, 10 g di sale, 1 cucchiaino di miele, il lievito e il bicarbonato setacciati, l’uovo e 4 cucchiai di olio. Mescolate il latte con il succo del limone, versate la miscela ottenuta sugli altri ingredienti e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

2) Rivestite uno stampo da plumcake di 26 x 10 cm con carta da forno e versatevi l’impasto. Disponete sulla superficie i gherigli di noce rimasti e cuocete il pane in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti (per verificare la cottura, infilate uno stecchino al centro del pane: se esce pulito, senza residui di impasto, potete spegnere il forno).

3) Sformate il pane nero alle noci su una gratella, lasciatelo raffreddare e servite. Se vi piace, accompagnatelo con fettine di formaggi misti (sia freschi sia stagionati), salumi locali e un po’ di miele di castagno per un antipasto golosissimo oppure servitelo a colazione con marmellate fatte in casa.