Pandoro a stella

Preparazione

La ricetta in 4 mosse

1 Scaldate, per la crema chantilly, il latte con la scorza di limone, lavata e tagliata a listerelle. A parte, montate i tuorli con lo zucchero semolato, quando saranno ben gonfi, unite la farina. Filtrate il latte e aggiungetelo al composto di tuorli. Mescolate e fate addensare, a fuoco molto basso.

2 Passate la crema al colino e fatela raffreddare. Montate la panna in una ciotola e aggiungetela molto delicatamente alla crema fredda facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto.

3 Tagliate il pandoro nel senso orizzontale, in modo da ricavare 4 o 5 fette abbastanza spesse Spalmate su ognuna la crema chantilly C, poi ricomponete il dolce, appoggiando le fette una sopra l’altra, in modo che le punte dello strato superiore siano sfalsate rispetto a quelle sottostanti.

4 Spolverizzate con lo zucchero a velo e guarnite a piacere. Se volete, aggiungete cioccolatini tipicamente natalizi.
Asti spumante

BUONO A SAPERSI

Per l’acquisto del pandoro, assicuratevi che negli ingredienti dell’impasto vi siano, oltre a farina, zucchero e lievito naturale, almeno il 4% di uova fresche e non meno del 20% di burro. Il pandoro, inoltre, può chiamarsi tale solo se è ottenuto con fermentazione naturale da pasta acida.