Pancotto con pomodoro e fagioli

Preparazione

250 g di pane secco
una scatola di fagioli borlotti
una confezione di misto per soffritto surgelato
una scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
2 dadi vegetali
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1 Riducete il pane secco a pezzetti piuttosto piccoli, mettetelo in una pentola e
copritelo con un litro e mezzo di acqua fredda. Aggiungete i dadi, la polpa di pomodoro, il misto per soffritto e 2
cucchiai di olio e cuocete a fiamma media, mescolando spesso, per 15 minuti.
2 Unite anche i fagioli scolati dal
liquido di conservazione, proseguite la cottura ancora per 10 minuti e lasciate riposare per 5 minuti. Regolate di sale,
profumate con una macinata di pepe, condite con l’olio rimasto e servite.