Pancetta di agnello con farcia di piselli

4/5
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pancetta di agnello con farcia di piselli


    invia tramite email stampa la lista

    Ricavate, con un coltello affilato, una tasca da 800 g di pancia di agnello. Tritate finemente 1 cipolla e rosolatela in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine.
    Unite anche 400 g di piselli surgelati, un pizzico di sale, il pepe e fate insaporire tutto per qualche minuto.
    Riunite in una ciotola 2 uova, 150 g di ricotta, 10 g di zafferano, il sale, quindi aggiungete metà dei piselli e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il composto.
    Farcite la tasca con questo composto appena preparato e cucitela con un filo da cucina. Fate rosolare la pancia di agnello farcita in un tegame, con 2 cucchiai di olio extravergine e, dopo 30 minuti di cottura, unite anche 200 g di passata di pomodoro e i piselli avanzati.
    Regolate di sale e lasciate cuocere ancora per 20 minuti, poi servite la carne affettata ancora tiepida e accompagnata dal sugo rosso ai piselli.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata