Ingredienti
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3uova
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500 grpatata
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50 grfarina
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2.5 dllatte intero
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1 bustinalievito per torte salate
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.salmone affumicato
Preparazione
1) Amalgama 500 g di patate lessate schiacciate con 3 tuorli d'uovo, 50 g di farina, 1 bustina di lievito per torte salate e 2 cipollotti tritati, compresa la parte verde tenera. Aggiungi il latte necessario per ottenere una pastella densa e regola di sale e pepe.
2) Monta a neve ben ferma i 3 albumi poi incorporali delicatamente al composto. Cuoci i pancakes, pochi alla volta, versando delle cucchiaiate ben distanziate di impasto in una padella unta d'olio. Girali quando diventano coloriti e falli dorare anche dall'altro lato, prosegui fino a esaurire l'impasto.
3) Servi i pancakes di patate caldi o tiepidi accompagnati con delle fettine di pesce affumicato come il comune salmone affumicato, del tonno o del pesce spada (puoi prepararli anche in anticipo e successivamente scaldarli in forno).
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