Pancakes con salsa chili

Preparazione

1) Setacciate la farina in una ciotola, unite una presa di sale, l’uovo, 2 cucchiai di olio e il latte e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.

2) Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio e versatevi l’impasto a cucchiaiate in modo da formare dischetti di 6-7 cm di diametro; cospargeteli con un cucchiaino scarso di mais, premendo i chicchi, e cominciate a cuocerli a fuoco medio-alto. Quando iniziano a formarsi delle piccole bollicine sulla superficie dei pancakes, girateli con l’aiuto di una paletta e cuoceteli sull’altro lato per circa mezzo minuto.

3) Preparate gli altri pancakes allo stesso modo fino a esaurire la pastella. Serviteli tiepidi con la salsa chili, i pomodorini, un pizzico di chili in polvere e foglie di prezzemolo o di coriandolo spezzettate.