Ingredienti
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2uova
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0.5 llatte intero
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350 grcipolla
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250 grfarina
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40 grburro
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5 grlievito di birra
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.formaggio fresco
Preparazione
1) Scaldate 2,5 dl di latte; quando è tiepido aggiungete il lievito di birra, coprite e lasciate riposare 10 minuti. Setacciate la farina in una ciotola ampia, aggiungete il sale e una macinata di pepe, mescolate, fate una fontana, versatevi il lievito diluito, le uova e il resto del latte. Lavorate la pastella fino a renderla liscia e senza grumi. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
2) Affettate finemente le cipolle, stufatele dolcemente in una padella con 30 g di burro, finchè risultano morbide e dorate; sminuzzate le prugne secche. Aggiungete le cipolle stufate e le prugne alla pastella e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti.
3) Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con il burro rimasto e cuocetevi la pastella a cucchiaiate formando dei pancakes alle cipolle e prugne secche delle dimensioni che desiderate.
4) Servite i pancakes salati con formaggio fresco (quark, squaquerone, ricotta).
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