Pancake alla marmellata

Preparazione

1) Riunite in un frullatore la farina con un pizzico di sale, le uova e il latte. Azionate fino a ottenere una pastella omogenea quindi trasferitela in un dosatore con beccuccio (o in una ciotola) e fate riposare mezz’ora in frigorifero: la pastella si può preparare fino a 8 ore prima dell’uso.

2) Riscaldate una larga padella antiaderente, ungetela con poco burro e disponetevi al centro un tagliabiscotti a forma di cavallo. Riempite lo stampo con uno strato sottile di pastella, versandola direttamente dal recipiente dosatore (o, se avete usato la ciotola, con un mestolino). Fate cuocere per 2 minuti, finchè il composto inizia a ispessirsi e la base diventa dorata. Sfilate con delicatezza lo stampo, aiutandovi con una presina o una pinza, e girate il pancake con una spatola per terminare la cottura sull’altro lato.

3) Continuate la preparazione dei pancake, ungendo ogni volta la padella, fino a esaurire la pastella: via via che sono pronti trasferiteli su un piatto, inframmezzati da carta da forno, e teneteli in caldo (per esempio, nel forno a 60-80°).

4) Servite i pancake con la marmellata decorando, se vi piace, con gocce di cioccolato per fare gli occhi dei cavalli.

Prova anche la ricetta dei fluffy pancakes.